sábado, febrero 2

WINTERSCHOPPEN - JÖRG STIER


  • Lagar:Jörg Stier
  • Región: Maintal (Hessen)
  • Estilo: Apfelwein
  • Tipo:Semiseca.
  • Carbónico añadido. Turbia
  • Graduación Alcohólica: 6% Vol

No es fácil encontrar pescado de calidad en Frankfurt, o digamos más bien en Alemania, más allá de las zonas costeras del norte.

Hoy he madrugado para acercarme en coche a un almacen a las afueras de la ciudad donde si se puede encontrar pescado fresco con buena calidad.

En casa siempre tengo sidra, entre 4 o 5 de diferentes productores y países. Así que he abierto el armario y he echado un ojo a lo que allí tengo para esta noche acompañar un par de buenas doradas que voy a disfrutar con mi mujer.

Algunas ya las tengo muy vistas...pero le he echado un ojo a la nueva del bueno de Jörg que me he traido hace pocos día de pasarme a probar los tanques de la nueva sidra de 2012.

Su nombre es Winterschoppen, es decir, la sidra de invierno (aunque la traducción de Schoppen no es literalmente "Sidra")

La botella, como la mayoría de Stier, es la tradicional de sidra en la región, marrón y de 1L.
La etiqueta de diseño manual, muy artesanal.

Abro el tapón de rosca de la botella y se oye un "tscchssss" gaseoso...

En vaso genera mucha espuma con bastante aguante. Transcurridos 5 o 6 segundos desaparece sin dejar corona.

Es una sidra de color pajizo claro. Turbia. En nariz es limpia, a manzanas verdes, herbal, fresca.

En boca lo primero que destaca la cantidad de carbónico añadido.

Es una sidra seca y muy intensa. Acidez media que da paso a una sidra sabrosa, recuerdos de fruta blanca, pera. El final deja leve amargor que la redondea con un final de  duración media. Astringencia casi imperceptible.

Es una sidra bien hecha, con caracter, sin defectos, fresca y agradable que va a estar fantástica para acompañar las doradas esta noche.

Un notable alto!

Nota: 8/10

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